蒜黄是大蒜幼苗，百合科葱属 ， 利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓 。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜 。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用 。清洗可以蒜黄表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性 ， 可促进呈酸性的农药降解 。洗蒜黄时，千万注意不要把蒜黄蒂摘掉，去蒂的蒜黄若放在水中浸泡 。
【蒜黄简介 蒜黄的别名】
蒜黄的主要产地在山东的平邑、聊城、斑鸠店、莱芜等地区均有大面积的种植基地，主要种植方式是用养蒜黄的蒜黄池来种植，一斤大蒜一般能产0.80-1.30斤蒜黄(主要是根据季节来决定产量) ， 其他河南、河北等地区均有规模性质的种植基地 。

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