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新鲜雷笋需要焯水吗1需要。
雷笋一般指的是雷竹笋，其中含有大量的草酸成分，要是直接进行炒制，食用之后容易加重人体的胃肠蠕动，从而可能会导致腹痛、腹泻等不适症状发生，所以在炒之前需要进行焯水，将雷笋中的草酸分解掉。
新鲜雷笋怎么进行焯水21、首先将雷笋处理好，清洗干净。
2、然后把雷笋切好。
【新鲜雷笋焯水需要放什么新鲜雷笋需要焯水吗新鲜雷笋怎么进行焯水】3、切好后锅中加适量的水，大火烧开，
4、烧开之后把雷笋放进去，翻滚1-2分钟之后将其捞出即可。
雷笋吃不完怎么保存3建议放冰箱进行保存。
雷笋味甘性微寒，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、钾、磷等营养成分物质，在常温下放置太久容易滋生细菌以及其他微生物，食用之后容易对人体的健康造成威胁，一般来说要是吃不完，那么建议将雷笋放冰箱进行保存，在冰箱的低温条件下，可以帮助延长其保质时间。
雷笋变色了还能吃吗4不建议再食用。
正常情况下的雷笋是黄白相间的，并不会出现其他的颜色，要是出现了其他的颜色比如发黑、发绿等，那么很有可能是因为雷笋发生了变质或者滋生了细菌物质，食用之后容易对人体的健康造成威胁，所以雷笋变色之后是不建议再食用的。

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