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熬猪油要加水 ， 加水熬猪油有3个好处：
1、加水熬猪油更白：先加水再熬煮 ， 肉质受热有水隔热 ， 不足以烧黑肥肉或猪板油 ， 猪油熬出来会是洁白不发黑的 。
2、加水熬猪油更安全：上层的肥肉因水的隔热导热 ， 会使猪油温度不易过高 ， 使熬猪油的危险性更低 。
【熬猪油要加水? 熬猪油要加水吗】3、加水熬猪油更香浓：因猪油内的香味主要来自于肥肉或板油中的挥发性气体 ， 而该物质在接触高温时易挥发 ， 加水熬煮会使香味留存 。

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