1、蛋打散 ， 放少许盐、胡椒面和几滴料酒，用叉子打散虾仁切粒，用盐、胡椒面和料酒抓腌，15-30分钟后起锅放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了 ， 炒后放入蛋液碗里；

2、蒜苗切成小段，另起锅把蒜苗稍炒下 ， 刚转色就可以 ， 不放盐，免得出水，不用炒太熟，所谓生葱熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苗在炒蛋时熟不透 ， 炒后放入蛋液碗，并搅拌均匀；
【蒜苗煎蛋的做法 菜椒蒜苗煎蛋】3、起锅，放油 ， 油比平时炒菜多些少，倒入混合好蛋液，尽量将材料铺开，用铲子稍翻，炒至刚熟可起锅 。

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