1、糯米粉300g,青汁170g , 澄面60g,砂糖30g , 肉松适量 , 蛋黄10个 , 猪油10g,开水适量,沙拉酱适量 , 白酒适量,食用油适量 。
2、去地里摘一把不要钱的艾草,看着绿油油的鲜嫩的摘 。回家洗干净 。
3、洗净开水中放一勺小苏打,可以让艾叶变得更翠绿 。洗净的艾叶放开水里烫一下 。捞出后 , 反复多洗几遍 。
【糯韧清香的青团叫什么 糯韧清香的青团】4、用手将艾叶上多余的水分抓干净,放料理机打碎,这个时候可以直接加糯米粉中,需要纯汁的 , 用纱布过滤出纯正的绿色汁液 。
5、用开水一次性加入澄面中搅拌成半透明状 , 放凉备用 。
6、盆中加入糯米粉,澄面,猪油,青汁,揉成面团,备用 。
7、蛋黄提前喷洒白酒,入烤箱烘烤180℃-5分钟,完全放凉在使用 。
8、咸蛋黄抓碎加沙拉酱加肉松,搅拌均匀 。内馅做好备用 。如果觉得干,可适当放一点玉米油调和 。一般沙拉酱湿度够大是不用放的 。也可做豆沙,或者黑芝麻馅 。
9、将内馅分25克一个 。面团30克一个 , 包裹在一起 。
10、开水上锅蒸,8分钟左右就好了 。时间不易过久,太久容易塌 。红豆内馅可10分钟 。
11、蒸好的青团刷上一层食用油裹上保鲜膜,可存放3-5天都不会硬 。
12、咸蛋黄肉松&红豆沙 。油绿如玉,糯韧柔软,清香扑鼻,口味独特 。
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