![冬季煲汤食谱大全补气血 冬季煲汤食谱](http://img.gansulong.com/240124/1133363P7-0.jpg)
严寒冬季,为大家介绍几款冬季煲汤食谱,希望能驱除寒意!
导语冬季大部分女性因体寒导致多?。?而更多地是因为饮食上没有注意,只求饱腹而不注意养生,而汤不仅营养丰富,有利于人体消化吸收,而且热汤还可以祛除寒意 , 防止因寒冷产生更多的进食欲望 。
杞子红枣乌鸡汤材料如下:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只 , 盐,味精,鸡粉/精 , 胡椒粉,花雕酒(黄酒)
制作做法:一、将乌鸡洗净,去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水 。(乌鸡去杂洗净,整鸡飞水 。)银耳汤的做法
二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水 。
三、红枣和生姜用水洗净 。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片 。
四、瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时 。
五、放盐,开锅!香喷喷,太好喝了?。?
专业术语:飞水:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味 , 也是一次彻底清洁的过程 , 还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵 。当然,飞水也是有学问的 。若冷水放肉 , 肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重 。最宜温水下锅,煮约7~8分钟 , 不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行 , 3~5分钟即可 。
放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题 。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对 。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂 。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖 , 不光味道全进去了,而且汤味更浓 。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味 。
核桃肉煲牛月展汤用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克 , 淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙 。
做法:
1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起 。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味 。
2.淮山、杞子、龙眼肉洗净 。
3.牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净 。
4.核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净 。
5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味 。
水鸭益脑汤材料水鸭一只 , 瘦肉三两,生姜二块,杞女三钱 , 淮山三钱 。
功能滋阳补气 。凡体弱多病 , 或是产后体虚的人,饮用此汤都很无效 。
补而不燥,温润净器 。小朋朋饮用此汤能够开胃苍白,头脑聪慧 。
制制方法水鸭洗净切块;瘦肉洗净切块,加姜块,杞女,淮山,以及清水五碗 , 煲四个钟点 。
猪肚马蹄汤【冬季煲汤食谱大全补气血 冬季煲汤食谱】材料猪肚一个,马蹄半斤,腐竹皮两驰,排骨四两,白果肉十五颗 。
功能此汤滋养肠胃,虚不受补者适宜喝此汤,邪气温补 。
制制方法猪肚用盐擦洗数次,最后清水冲洗干净 , 零只放入煲内;马蹄去皮洗净,取所无材料一齐放入煲内,加水五至六碗,煲三至四个钟点 。
说明:猪肚暖胃健脾;白果益肺气定喘;马蹄利水湿,去三焦热;腐竹清润 。
此汤是补而不燥的清润汤水 。无的人正在冬季初时肠胃不受补,一喝补汤就会大便秘结 , 肺燥痰稠,但是如果饮用此汤,就不会出现那些情况 。
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