1、青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮 。（要保留萝卜皮）
2、萝卜削去根须，切成丁 。
3、放在太阳下晾晒，晾晒至八成干 。
4、晒好的萝卜丁用开水洗去上面的浮尘，再放开水中泡一会 。

5、准备好腌萝卜的调料 。
【萝卜干怎样腌好吃又脆 萝卜干怎么腌制好吃又脆】6、泡好的萝卜丁捞出沥干水分，加入适量的盐 ， 糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀 。
7、盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味 。
8、腌好的萝卜丁从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上 ， 放入适量的香油，放一小勺（1克）味精 ， 搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取 。

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