【材料】细长茄子4根,青椒1个,蒜头2瓣,豆瓣酱一勺
【做法】
把茄子切成滚刀块,蒜头用刀背拍散去皮切碎,青椒洗干净去籽,切块备用 。
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锅里倒油,倒入蒜粒炸香,火不要太大,防止把蒜粒炸焦,微微发黄即可 。
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加入一勺豆瓣酱翻炒,炒散炒出香味,吃辣的,这个时候可以加入老干妈或者是火锅底料翻炒 。
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加半碗水把酱料调开 。
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加一勺生抽调味 。
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加一勺老抽上色,做好打底的汤汁 。
暂时先不要放盐,因为豆瓣酱本身是有咸味的,刚刚又加入了适量的生抽和老抽,防止过咸 。
我家吃菜控制了糖分,所以没有加糖,喜欢甜味的可以少量加一些糖 。
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倒入切好的茄块翻炒2分钟,盖上锅盖焖一分钟,茄子不熟吃了会中毒,但时间也不能太长,时间长了茄子就会软烂不成形 。
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【酱茄子的家常做法简单(家常酱香茄子的健康做法,不过油,不盐腌,做法简单快速】
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等茄子变软以后,放入青椒翻炒 。
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茄子吸收酱汁变软,青椒也断生了,加入一小勺味精,再用一个小碗加点玉米淀粉,调成湿淀粉水,缓慢的转着圈倒入锅里,用铲子翻炒几下,经过勾芡,酱汁全部裹到了茄子的外表,起锅装盘 。
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酱香茄子就做好了,不过油,不盐腌,简单快速,口味适中,不油腻,酱香味,茄子外表裹着酱汁,每一口茄子入口鲜香鲜嫩,好吃下饭,做盖浇饭也不错!
小贴士:
1茄子切忌生吃,以免中毒 。
2茄子皮有营养,不要去掉 。
3茄子下锅前要做好打底的汤汁,不吃辣的用豆瓣酱,吃辣的用老干妈和火锅底料 。
4起锅前勾芡不能少,这一步使每一口茄子都包裹上酱汁 。
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