素食者可多选择种子类食物如葵花子、亚麻子和南瓜子 ， 以及这些种子的冷榨油和坚果类食物，他们是必须脂肪酸的优秀来源 。必需脂肪酸是人体不可缺少又不能合成、须通过食物供给的脂肪酸 。必须脂肪酸与胆固醇结合后，才能在体内正常运转 。素食的膳食结构中要还要摄入足够的大豆制品、豆类、坚果、鸡蛋、蔬菜、水果等 。
【素食者吃什么代替肉 素食者吃什么代替肉类】

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