1、主料：牛肉(后腿)400克 。调料：盐3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克 。
2、牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方 ， 2至3小时即干燥 。【新疆牛肉干的做法和配方 新疆牛肉干的做法和配方图片】
3、炒锅置于火上 ， 热锅注入花生油 ， 四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高)，捞出沥油 。
4、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁 ， 颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌 。
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