吃隔夜菜能吸收的营养减少,容易引发肠胃的不适反应,还会损伤肝脏功能 。加热过程中就会流失营养物质,隔夜后营养物质几乎全部流失,还会滋生大量的细菌食用后引发肠胃炎和中毒反应,同时还会产生肝脏难以代谢的有害物质危害健康 。
1、营养价值降低【隔夜菜吃吗 吃隔夜菜有没有什么问题】
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食物在加热的过程中就会流失部分营养,特别是绿叶的蔬菜烹饪制熟后不能及时吃完,其中的大部分营养物质都会丢失,例如胡萝卜中的维生素不耐热加热煮熟的过程中大量流失,煮熟后随着时间的延长,其他的营养也被氧化流失 。
2、引发肠胃不适
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煮熟的饭菜放置的时间越久可能滋生的细菌就越多,尤其是夏天天气热的时候饭菜很容易受到细菌的污染变质,且细菌繁殖的速度较快,食用后会危害肠胃健康引发胃肠炎、食物中毒等反应,还容易生成亚硝酸盐,有诱发胃癌的危险 。
3、损伤肝脏功能
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隔夜的饭菜中可能含有大量的细菌和毒素,还会使饭菜中的亚硝酸盐的含量增加,进入体内后肝脏难以分解代谢出体外,如果是鱼虾类海鲜食物隔夜食用危害更大,其中的蛋白质降解物会损伤肝脏功能 。
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