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【生抽和酱油一样吗 生抽是酱油嘛】生抽是酱油 ， 生抽也被称为酱青 ， 是酱油中的一个品种 ， 是以大豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒、发酵而成的 。其产品色泽红润、滋味鲜美、豉味浓郁 ， 常用于炒菜或者凉菜 。酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低 ， 一般来说氨基酸态氮越高 ， 酱油的等级就越高 ， 也就是说品质越好 。
辨别方法：
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色 ， 生抽是红褐色的 ， 而老抽是棕褐色并且有光泽 。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后 ， 有一种鲜美的微甜 。
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