1、用料：
四季豆450g、碎米芽菜一包、肉糜200g、干辣椒适量、生姜3g、大蒜3g、盐适量、鸡粉1g 。
2、做法：
（1）准备好所有食材 。
（2）选粗细差不多，新鲜一点的四季豆 。
（3）四季豆用手折成长短差不多的段，洗净沥水待用 。
（4）干辣椒剪小段备用 。
（5）这就是碎米芽菜 。

（6）肉洗干净切成肉糜 。放少许生抽，生粉，白胡椒粉，食用油腌制一下 。
（7）生姜大蒜切小沫备用 。
（8）锅内上油，放入少许盐，加热油，放盐不用太多，是为了保持四季豆色泽 。
（9）八成热时放入四季豆炸制 。
（10）表皮起皱就可以捞出来啦 。
（11）锅内留少许油，先将花椒投入炸制微黑 。
（12）再放入大蒜生姜末爆香 。
（13）接着放入腌制好的肉糜炒出浸油 。
（14）干辣椒过一下水沥干放入锅内继续一起炒 。
（15）下乳碎米芽菜炒香 。
（16）放入炸好的四季豆，加入少许盐，鸡粉 。
【素炒干煸四季豆的做法 素炒干煸四季豆的做法窍门】（17）翻炒匀就可以出锅啦 。

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