1、食材：多宝鱼一条，生姜一个 ， 葱适量，料酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蒸鱼豉油一汤匙，白糖一茶匙，清水20克 ， 油适量 。
2、生姜切好，葱撕开会自然成卷 。
3、多宝鱼买回来已经淘了内脏，在家内外流水冲洗几次 。先处理鱼 ， 加1汤匙料酒抹匀，加一茶匙盐，1茶匙胡椒粉两面都涂匀 。

【清蒸多宝鱼的做法和步骤 清蒸多宝鱼如何做】4、蒸锅里提前烧开水 。碗底垫上生姜，水开后将鱼放在蒸架上大火蒸5分钟，鱼上面也撒上几片生姜去腥 。
5、蒸鱼期间调碗酱汁，1汤匙蒸鱼豉油、半茶匙白糖和酱料碟2碟清水 ， 全部拌匀 。
6、5分钟后，开盖将碗底的汤汁倒掉，这个比较腥，再淋入调好的酱汁继续大火蒸七八分钟 。
7、锅里热适量油 ， 烧至冒烟淋在蒸好的鱼上，最后点缀上葱花即可 。

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