中秋佳节是我国的一个传统节日,是一家人团聚的日子 。在这个好日子里,最好是将螃蟹和月饼配制吃,这样才是一种真正的享受 。说到螃蟹,很多人就会想到蟹黄和蟹膏 , 这是螃蟹里面最好吃的部分,也是最吸引人的部分,不过,这两者要如何区别呢?
蟹膏和蟹黄的区别1、所属不同
蟹膏和蟹黄都是螃蟹的一部分,是非常美味的食物,不过,这两者所属是完全不同的 。蟹黄只存在于母蟹里面,公蟹里面是没有蟹黄的,所以,我们吃螃蟹的时候,想吃蟹黄的,要点母蟹 。蟹膏只存在于公蟹里面 , 喜欢吃蟹膏的人,要点公蟹 。
2、颜色不同
蟹黄存在于母蟹里面,母蟹渐渐长大之后,蟹黄的体积也会跟着变大 , 颜色一般是非常鲜艳的橘黄色,这时母蟹的性腺就会完全成熟,并将大部分的蟹卵排出去,蟹黄则被保留在体内,成为最精华的东西 。蟹膏一般是白色的,呈粘稠状 , 蒸煮之后,会变成半透明的状态 。
【蟹膏和蟹黄的区别 蟹黄】
3、成分不同
前面我们就说过,有蟹黄的是母蟹,而有蟹膏的是公蟹 。其实,两者的成分完全不同,蟹黄里面含有一些没有排出去的卵细胞,还含有一些腺体和组织液等物质,是母蟹的性腺 。而蟹膏其实是由雄蟹里的精囊里面的精液和器官组合起来的 。
4、味道不同
蟹膏和蟹黄的区别还包括味道的不同,蟹黄煮熟之后,吃起来比较硬,有颗粒感,味道很鲜,和我们常吃的鸡蛋黄有些类似 , 但是,要比鸡蛋黄好吃很多 。蟹膏煮熟之后,口感更为细腻,因为是粘稠的液体,基本上不需要嚼就可以吞下 。
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