卷饼硬的原因是面没和好，这样做又软又好吃：
1、准备好面粉 ， 缓缓倒入凉白开 ， 一边倒一边搅拌，一定不要有面疙瘩 ， 用勺子舀起来能很顺畅地流下来，成糊状即可 。
【卷饼硬的原因 酥饼硬的原因】2、然后将面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里，静置一会儿会让面糊更加顺滑，同时在这段时间里也可以准备一下卷饼所用的蔬菜 。

3、加热薄饼机，大约只需要两三分钟薄饼机即可加热完成 ， 手持薄饼机，将薄饼机上面的加热面板朝向面糊碗里 ， 扣在面盆里 ， 然后立刻将薄饼机取出，这时面糊已经完全粘在面板上了 ， 薄薄的一层 。
4、、这时候只需要静静等待，等到面皮的边缘有些翘起来的时候，将面皮揭起来，翻个面，待面皮有些收缩就可以了，这就是一张完整的薄饼，又薄又软 。

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