鲜瓜挑选1要求挑选绿皮红瓤的哈密瓜品种 ， 并选肉厚个大的进行加工 。(破裂而不坏的也可以加工)要求成熟度在七成 。已经腐败变质的不能加工 。
去皮去籽切条2【哈密瓜干怎么做ppt 哈密瓜干怎么做 哈密瓜干怎么吃】将哈密瓜洗净 ， 用专用刨刀刮去表皮(保留青肉层)然后切成两半 ， 用铝匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗晒干后可榨油) ， 最后将瓜切成4～5厘米宽的瓜条 。
浸硫晒干3将瓜条放在2%的重亚硫酸钠溶液中浸泡10分钟(目的是将瓜条漂洗 ， 防止虫蛀) ， 然后捞出放在芦席或芽挂在绳子上晒干 ， 待水分低于18%后 ， 即可收放在竹筐中待用(切忌用铁制品装 ， 以免瓜肉褐变) 。
浸泡复原4将瓜干用水浸泡4小时左右 ， 让其复原成鲜瓜状瓜条 ， 然后进行加工(用鲜瓜加工要受季节影响 ， 因此先加工成瓜干 。后复原加工) 。

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