玫瑰醋和陈醋的区别 玫瑰醋和香醋的区别


玫瑰醋和陈醋的区别 玫瑰醋和香醋的区别

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1、外观:玫瑰醋是比较清透的 , 而香醋呈褐色或棕色 。
2、原料:玫瑰醋以大米为主要原料酿制而成 , 而香醋以糯米为主要原料 , 小曲为发酵剂经陈酿而成 。
【玫瑰醋和陈醋的区别 玫瑰醋和香醋的区别】3、酿造工艺:玫瑰醋是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料 , 经过发酵酿造而成的 , 香醋含有少量的醋酸 , 色泽为玫瑰红色而透明 。而香醋要数镇江的为有名 , 镇江香醋是以优质糯米为主要原料 , 采用独特的加工技术 , 经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程 , 约四十多道工序 , 前后需50-60天 , 才能酿造出来 。