今天就和大家分享一下如何用水切鸡的知识,同时也讲解一下如何泡鸡 。如果你碰巧解决了你现在面临的问题,别忘了关注这个网站,现在就开始!
水煮鸡怎么做?
白切鸡用细骨农家鸡做的白切鸡非常好吃 。软皮薄易煮,肉质紧实 。如果买不到,可以选择鸡大腿肉,如下:
材料:鸡肉1/2 。
辅料:姜1根、葱2根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖1/2茶匙、植物油2汤匙、冰块1大碗、水适量 。
步骤:
1.准备好所需材料 。
2、葱蒜拍平放入碗中 。
【水浸白切鸡的做法白切鸡的做法】3.用擀面杖砸碎它 。
4,然后磨成姜末 。
5.加入盐和糖,搅拌均匀 。
6.在锅里放油,烧开 。
7.将烧开的油倒入姜碗中,拌匀成酱 。剩下的熟油备用 。
8.锅中加水,放入葱花和姜末 。
9.盖上锅盖,把它烧开 。
10.水烧开后 。
11.将鸡肉放入喷壶中焯一下 。
12.当它又热又紧的时候,把它拿起来 。
13.准备冰块和冷水 。
14.将挑好的鸡肉放入冰水中浸泡,直至冷却 。
15.冷却后,将鸡肉放回锅中 。这时候应该把火调成小火 。
16.泡一会儿继续拿起鸡泡冰水里 。重复这个动作三次 。
17.最后把鸡肉放回锅里浸泡10分钟 。
18、10分钟后,看鸡肉熟了,再捞起晾凉 。
19.冷却后,在鸡肉上刷一层熟油,吃的时候切块 。
白切鸡的做法?
白切鸡又称白切鸡,是粤菜中的传统名菜 。方法简单 。鸡肉嫩而不老,香而不腻,滑而不油,口感清淡 。很多朋友喜欢 。我经常在业余时间自己做饭 。有两种方法 。
首先,白切鸡
材料:三黄鸡1只,小葱2根,姜2片,盐8g,蘸料:姜末20g,葱花10g,热油8g,酱油15g,清蒸鱼黑豆油10g,饮用水20g 。
*** 步骤1
锅里烧开水,加入两片姜,一个葱结,一勺盐 。烧开后,将洗净的鸡肉放入锅中再次捞起,烫两三次,使鸡肉受热均匀 。
*** 步骤2
将鸡肉放入锅中,小火加热,保持水不沸腾,煮7分钟左右 。然后关火,盖上盖子焖15分钟左右,直到鸡肉熟透 。把炖鸡泡在冰水里 。
不同的鸡品种和个人喜好会影响加热时间,视情况而定 。
*** 步骤3
取一个小碗,加入姜末和葱花,倒入热油,然后沥干酱油和水,拌匀 。
一般用干葱花 。如果没有,可以用葱花或者香葱 。如果没有,可以直接用鲜味酱油 。
![水浸白切鸡的做法 白切鸡的做法](http://img.gansulong.com/230122/03064R426-0.png)
文章插图
*** 步骤4
鸡肉完全冷却后,将鸡肉切开,放在盘子里 。可以在鸡肉上刷一层香油,让鸡肉更有光泽,更亮 。
第二,脆皮白切鸡
材料:鸡肉半只,葱20g,姜20g,蒜20g 。
之一步
拿一半鸡肉 。如果家里人多,就一个 。把它里里外外洗一洗 。
第二步
准备一盆冰水 。看,里面有很多冰 。
第三步
在汤锅里放入适量的水,然后加入姜片和葱段 。
第四步
将葱、姜、蒜切件 。
第五步
然后把它们全部捣成糊状 。
第六步
之后加入适量的盐和糖,然后倒入烧开的油,搅拌成酱 。
第七步
锅里的水烧开后,把鸡肉放进去 。
第八步
当鸡肉很烫的时候,拿出来放入冰水中浸泡,直到冷却 。
第九步
翻转两侧,使它们完全浸入冰水中 。
第十步
然后继续把鸡放回汤锅里浸泡 。
步骤11
再次取出鸡肉浸泡在冰水中,如此反复两三次,直到鸡肉熟透 。
步骤12
取出放在案板上,摊开,切成块 。
第十三步
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