稻田蟹是淡水中生长，河水中繁殖蟹类 。在生殖洄游前均为幼蟹，因其壳色偏黄 ， 俗称“黄蟹” ， 其性腺很?。?基本上未发育，肝脏的重量远远大于生殖腺重量 。当它在完成最后一次蜕皮后就发育为“绿蟹”，壳色墨绿，性腺发育丰满，雄蟹螯足绒毛绸密 ， 步足刚毛粗长，雌蟹腹部完全覆盖头胸甲腹面，腹部边缘的刚毛长而密 。
【稻田蟹简介 稻田蟹和蟹田稻】稻田蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食 ， 每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后 ， 再溯江河而上，在淡水中继续发育长大 。河蟹的肉质鲜嫩 ， 是深受人们喜爱的一味食品 。
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