![老北京的糊塌的做法 老北京糊肘](http://img.gansulong.com/240121/1J6213206-0.jpg)
1、主料:去骨猪肘子 。
2、辅料:腌韭菜花、酱豆腐汁、酱油、蒜泥、辣椒油 。
3、将猪肘子叉在铁叉子上 , 用火把肉皮燎成焦糊色,并起小泡 。然后 , 放到温水里泡
4、30分钟,刷去糊皮 , 使肉皮呈金黄色 , 再放到清水锅里煮,煮熟后带皮切成厚0.17
【老北京的糊塌的做法 老北京糊肘】5、厘米的薄片,码在盘内;
6、把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀 , 随肉片一起上桌 。由食者蘸着调料吃 。但调
7、料也可不混合,分别放在小碗内上桌 , 由食者凭喜好选用 。
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