1、分拣：挑出腐烂、太老、招蛆的蘑菇 。
2、清理：清理蘑菇表面的腐叶、赃物，把根部掐去或者把土去掉 。
3、前期清洗：蘑菇用水泡十几分钟，然后清洗，必须一个一个的洗 。蘑菇表面很难清洗的，可把蘑菇表面的一层表皮揭下来，鲜蘑菇表面的皮很好往下揭 。不过对于表面很干净的，不建议去掉表皮，因为那层皮味道不错，并且很有营养 。【刚采的蘑菇怎么处理保存 刚采的蘑菇怎么处理】
4、最后清洗：在水里把蘑菇上面的赃物都清除干净后，再用干净的水冲洗一下 ， 捞出后稍微攥一下水即可 。
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