1、主料：对虾500克 。
2、辅料：料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱1棵、姜2片、香油1-2滴 。
3、做法：
（1）大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角） ， 和虾须子 。
【盐焖大虾 盐焖大虾的小说】（2）用手剥掉虾头以后的虾皮 。为了摆盘美观 ， 可以留着虾尾 。也可以直接去掉 。

（3）把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线 。
（4）锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油 。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油 。
（5）煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒 。
（6）用盐 ， 糖，生抽，香油 ， 清水混合成调味料 。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟 。
（7）待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅 。

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