油炸茄盒的家常做法茄盒的家常做法 _茄盒

茄盒制作方法
茄盒制作方法如下：
主料：茄子1个、猪肉馅200克、姜15克。
辅料：料酒10克、蚝油20克、盐3克、淀粉50克、鸡蛋2个、生抽20克、番茄酱40克、白砂糖2克
1、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量）。
2、茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可）。
3、将腌制好的肉馅放到茄子里面，茄子边可以适当地用手指挤压一下，防止炸的过程，馅掉出来。
4、沾上淀粉和鸡蛋液（先沾鸡蛋液再沾淀粉）。
5、炸至两面金黄（小火炸，大火容易炸焦黑）。
6、炒香香汁勾芡出锅。
7、均匀淋在刚刚出锅的茄子上。
8、成品展示（香脆可口）。
注意事项：
1、为了防止茄盒中的肉馅露出，在包肉馅的时候，可以适当地用手指挤压茄子边缘。
2、炸的时候，用小火炸，大火或油温过高会让茄盒变焦黑，口感下降。

文章插图
茄盒的做法
做法：
1、肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2、青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
3、炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
食材：绿茄子2个、肉馅（用猪腿肉）300克、蒜5瓣。葱末适量、姜末少许、蛋白1大勺、生抽4大勺、花椒粉少许、盐1/2茶勺、淀粉4茶勺。
切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑. 。肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。炸茄盒的茄子不要太大。
茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。
简单茄盒的家常做法
用茄子和肉馅做成茄盒，简单又美味，下面就介绍一下茄盒的家常做法。
工具/材料
茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、食用油、酱油、盐、香油

文章插图
01
准备茄子、肉馅、鸡蛋、葱以及面粉。
02
先和肉馅，将葱切碎，放在肉馅中，放入适量的酱油、盐、香油，用筷子搅拌均匀。
03
将茄子洗净，切成薄厚均匀的片，每两片要连在一起，便于夹肉馅。
04
现在和面糊，在碗中放入面粉、鸡蛋、水、盐，用筷子搅拌成浓浓的面糊。
05
将肉馅放入两片茄子中，夹好，做成茄盒。
06
将茄盒放入面糊中，裹上面糊。
07
将裹好面糊的茄盒放入油锅中炸，一面炸好，再炸另一面。
08
待两面全部炸成金黄色时，捞出来，就可以吃了。
家常茄盒，应该怎么做？
茄盒味美好吃，老少皆宜，今天我来分享一下家常茄盒的制作方法。
家常茄盒的做法：1.准备食材。准备几根葱，洗净后切成葱花。准备一小块姜，洗净后切成姜末。准备一块肥瘦均匀的猪肉，洗净后剁成肉末。准备一根长茄子，洗净后把茄子的外皮削去，削去外皮的茄子放在案板上，用到先把头和尾切掉不要，然后把剩下的茄子每隔半厘米切上一刀，第一刀不要切断，第二刀切断，把茄子切成一片片的夹刀片，切好的茄子放在一边备用。
2.给肉馅调味。把剁好的肉馅放进一个盆里，再加入准备好的葱花和姜末，接着加入适量生抽，适量十三香，适量食盐，然后用筷子把酱汁和肉馅搅拌均匀，觉得肉馅太干的话可以加入适量的清水。将搅拌均匀的肉馅放在一边备用。

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