当蒸花卷时不松软是由多个原因造成的,当面粉不当时最好是选择高筋面粉为宜,以增加花卷的口感,若是加入的水过多或者过少时,应根据面粉的量选择一定比例的水分,当火候不对时应在开始用大火,最后改用小火 。
蒸花卷不松软的原因【花卷没蒸熟 蒸花卷不松软原因】
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在蒸花卷的时候,之所以不松软,主要是由于加入的面粉不当所致的,一般来说不同面粉的制作出来的花卷是不同的,若是采用低筋面粉做出来的花卷口感也就会差些,吃起来也不松软,最好以高筋面粉为主 。
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或者是在揉面粉的时候加入的水量不当所致,若是加入的水分过多或者过少,都会导致蒸出来的花卷口感不好,且会影响整体的外观,最好根据面粉和水按照严格的比例进行,这样蒸出来的花卷才会更加松软可口 。
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此外蒸花卷的火候也是至关重要的,若是火候不当的情况下,就会导致里面的酵母菌被高温杀死,这样也会容易造成酵母菌失去原有的活性,最好在前期的时候用大火,最后改用小火蒸,以形成热胀冷缩的原理,让花卷更加松软 。
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