![西蓝花鱼丸做法窍门窍门 西蓝花鱼丸](http://img.gansulong.com/240120/2349335594-0.jpg)
1、原料:鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克、葱段、姜丝各10克、料酒20克,葱姜汁10克、精盐3克,味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克,白糖6克、湿淀粉10克,蛋清半个 , 油25克 。
2、将西蓝花切成块 。鲈鱼宰杀治净,切下头、尾,从中间片开,剔去骨、刺、鱼皮,将鱼肉斩成茸 , 放入容器内 , 加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀,挤成大小均匀的丸子,下入清水锅中煮熟捞出 。
3、锅内放油烧热,下入葱段、姜丝炝香,下入西蓝花煸炒,烹入余下的料酒 。加入余下的精盐、白糖炒至微熟 。
4、下入鱼丸炒匀,加味精炒匀 。
【西蓝花鱼丸做法窍门窍门 西蓝花鱼丸】5、用湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内即成 。
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