1、茄子干用凉水泡20分钟以上 ， 泡软了就可以了 。
2、泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点 。
【茄子晒干后怎么做好吃 茄子晒干了怎么做才好吃】3、蒜苗切小段 ， 蒜切蒜末 。
4、锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油 。油热后放入茄子干 ， 大火翻炒1分钟 。
5、放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟 。
6、放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油 。
7、搅拌均匀，盖上锅盖，大火焖5分钟左右 。
8、放入蒜末翻炒片刻 。
9、关火，装盘 。
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