咕鲁肉的前身竟然是广东非常常见的一道夏季菜肴,名叫& # 34;糖醋猪肉& # 34; 。
早些年广东人去美国打拼,把广东的家常菜& # 34;糖醋猪肉& # 34;我也带过来了 。后来广东人聚集在旧金山,形成了唐人街,唐人街的粤菜馆自然把自己喜欢的菜作为招牌菜,& # 34;糖醋猪肉& # 34;也在唐人街扎了根 。到20世纪初,& # 34;糖醋猪肉& # 34;它已成为中国餐馆中最受欢迎的中国菜肴之一,深受外国人的喜爱 。他们点菜时会遵守诺言& # 34;糖醋猪肉& # 34;糖醋肉 。看到外国朋友如此赞赏,广东人把& # 34;糖醋肉& # 34;被称为& # 34;鬼肉& # 34;后来觉得这样会对外国朋友不尊重,就取谐音改成& # 34;鬼肉& # 34;对于& # 34;咕鲁肉& # 34; 。
文章插图
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糖醋糖醋猪肉,又称古荤,始于清代,是广东传统名菜之一 。据说每当端上餐桌,周围的食客都会馋& # 34;咕鲁& # 34;直咽口水,故名 。
糖醋猪肉是用糖醋汁和猪肉一起煮的 。煮熟后色泽金黄,香脆微辣,微甜微酸 。
练习1
食材
五花肉、菠萝、冬笋、葱、蒜、鸡蛋、盐、糖、醋、料酒、淀粉 。
步骤
【糖醋咕咾肉的做法 糖醋咕噜肉是哪个地方的菜】1.五花肉去皮,切成两厘米长的块,用盐和料酒腌制十分钟 。
2.将鸡蛋打入五花肉中,加入淀粉拌匀 。
3.将醋、糖、盐调成糖醋汁,菠萝切块备用 。
4.当油锅里的油烧至六成热时,放入肉块,慢慢煎 。取肉片金黄,捞出待用 。
5.烧热油锅,放入大蒜,放入菠萝、糖醋汁、洋葱、淀粉,最后将炒好的肉倒入锅中翻炒均匀,放入冬笋翻炒几下 。
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