热锅冷油，下干辣椒、花椒、姜丝、蒜片、葱段翻炒，然后滑入鸡肉，中火翻炒至鸡肉变色 。
这是黄瓜丁 。注意，黄瓜可以生吃 。不要油炸它们 。秘诀就是最后放黄瓜和花生，尤其是花生，要快出锅的时候，不然不脆 。

文章插图
这时候用一勺糖，半勺淀粉，半勺醋，加一点凉水，拌一碗汁，倒进去 。当汤汁粘稠时，加入花生，关火，翻炒均匀 。
你完了 。成品看起来是这样的 。看起来很专业 。事实上，每个人都可以在家 ***。试试看！
宫保鸡丁，怎么做才好吃？
之一步:准备食材 。鸡胸肉、花生、小葱、一小块姜、蒜、花椒、少许干辣椒、少许胡椒面、半个鸡蛋清、1茶匙料酒、适量玉米淀粉、1茶匙盐、4茶匙糖、3茶匙香醋、2茶匙酱油、1茶匙鸡精和几滴香油 。
第二步:用刀背轻轻拍打鸡胸肉，然后切成块备用；剥花生；将洋葱切成段；干辣椒去籽，切成小块；豆瓣酱剁碎；生姜切小块；大蒜切碎备用 。
第三步:鸡胸肉用蛋清、1茶匙淀粉、料酒抓匀，腌制十几分钟 。
第四步:炒花生，记得低温炒 。翻炒后捞出备用 。
第五步:用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用 。
第六步:锅烧热，然后倒入适量的食用油 。接下来，将鸡肉放入锅中，快速打碎 。煮好的鸡肉可以端上来备用 。
第七步:锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒炒香，然后将豆瓣酱和花椒面倒入锅中炒红油，再将姜片和蒜末放入锅中炒香 。
第八步:改火，将鸡丁倒入锅中翻炒均匀 。将洋葱放入锅中，搅拌均匀 。将准备好的果汁倒入锅中，煮沸 。将花生倒入锅中 。翻炒均匀，加少许香油即可食用 。
老挝宫保鸡丁的做法
将鸡腿切成条状，然后切丁，加入料酒，将料酒抓匀，然后淋上水淀粉上浆 。
将葱、蒜、花生切好，提前炒熟 。碗中加入盐、白胡椒、醋、酱油、糖、水淀粉调汁 。
热锅放油，放入花椒、胡椒翻炒，再放入葱、姜、蒜，与肉丁翻炒，放入酱汁翻炒均匀，放入花生、葱 。
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