怎么做出好吃的孜然牛肉
孜然牛肉怎么做又嫩又香?
好吃的孜然牛肉做法是非常简单的 , 每个人对于孜然牛肉的理由理解都不太一样 , 所以每个厨师的做法都会有一定的区别 。有些人喜欢做的比较干的 , 吃起来像牛肉干的味道 , 有些人就喜欢比较直爽一点的 , 入口是那种疏松软嫩的口感 。而我就是比较喜欢吃那种软嫩的口感 , 配上米饭简直就是美味无敌 , 而那种吃起来像牛肉干的味道更适合配上点小啤酒 , 夏天的时候吃点很舒服 。
【怎么做出好吃的孜然牛肉】
![怎么做出好吃的孜然牛肉](http://img.gansulong.com/230120/12250H110-0.jpg)
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今天我们一起做点软嫩的孜然牛肉 。准备500克牛肉 , 孜然 , 辣椒面 , 花椒 , 淀粉 , 酱油 , 料酒 , 食盐 , 食用油 , 姜 , 大蒜 , 葱 , 红辣椒 , 青辣椒 。调料的量要看自己掌握 , 喜欢吃口味重一点的就稍微多放点 。把牛肉改刀 , 切成条用清水冲洗掉 , 里面的血水放在大碗里面 。里面放上姜末盐 , 料酒 , 老抽 , 花椒粉淀粉抓匀腌制10分钟 。
![怎么做出好吃的孜然牛肉](http://img.gansulong.com/230120/12250IG6-1.jpg)
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然后把葱姜青红辣椒都切成丁 , 锅里面加入适量食用油 。把葱花和姜末放进去 , 炒出香味 , 然后把腌好的牛肉下进去翻炒均匀 。加入适量辣椒面 , 孜然粉 , 花椒粉 。小火慢慢翻炒 , 由于牛肉是腌过的 , 基本上可以不用加 , 盐也可以自己尝一下口感 , 如果味道比较淡 , 也可以加入一点盐 , 这个完全要靠自己的口味掌握 。炒制的过程全程保持中小火 , 如果火太大 , 辣椒会糊掉 , 影响口感 。
![怎么做出好吃的孜然牛肉](http://img.gansulong.com/230120/12250MB4-2.jpg)
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保持中小火炒干牛肉里面的水分 , 但也不要炒得太干 , 如果太干的话 , 牛肉吃起来是比较差的 , 所以看到里面没有水 , 只有红油差不多就可以出锅了 , 出锅之前把青红椒圈撒进去翻 , 炒均匀装盘即可 。如果有白芝麻再撒上点白芝麻 。这个菜基本上没有太大的难度 , 主要是腌制牛肉的时候要多腌一会儿 , 让牛肉吃起来口感更嫩 。
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