过年是一年中很重要的日子 , 这个时候家家户户都会准备各种各样的年货 , 比如腊肉、腊鱼、香肠等等来准备过年 。如果家里有养猪的话 , 就不用愁着去买猪肉 , 可以请手艺好的师父来帮忙宰杀 , 民间叫做杀年猪 。关于杀年猪还有“小寒大寒杀猪过年”的说法 。
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小寒大寒杀猪过年是为什么呢【小寒大寒杀猪过年谚语的全部 小寒大寒杀猪过年是为什么呢】这是因为小寒、大寒节气时天气比较寒冷 , 人们为了度过寒冬 , 就会杀猪吃肉来滋补暖身 , 抵御严寒 。寒冬世界 , 炖上新鲜宰杀的热气腾腾的猪肉、大骨头等等 , 既能解馋又暖身 。而且这个时候杀猪的话 , 低温是有利于保存猪肉的 。再就是大寒之后不久就要过年了 , 这个时候杀猪的话 , 正好可以腌制腊肉、香肠等等 , 到过年了就有的吃了 。
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过年杀年猪意味着什么过年杀猪庆祝新年 , 表示新年新气象 。家里杀猪的时候 , 一般都会用洗干净的盆去接猪脖子里流出来的血 , 猪血越多越旺就预示着来年六畜兴旺 。而且以前的时候 , 物资不是很充足 , 很多人家一年到头吃不了几次肉 , 就算家里有养猪起码也要养一年才能“出圈” 。而到了过年的时候 , 因为旧的一年结束了 , 新的一年开始了 , 过去喂养的猪就可以杀了来吃 , 这是辛苦喂养一年的成果 。通常到了农历腊月 , 大多数人要杀猪准备肉包饺子和做菜过年 , 人们称之为“杀年猪” 。
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过年杀猪有什么就讲究杀猪的时候 , 通常屋主人不能帮忙 , 需要邻居和屠夫来帮忙 。而村里的儿童和妇女都要避开杀猪的场景 。也有的地方杀猪的同时要烧纸 。屠夫的功夫要好 , 要一刀毙命 , 所以刀必须锋利 。杀猪最忌讳的就是补刀 , 据说这会影响屋主人的运气 。屠宰猪时 , 血流要通畅 , 不能刺破猪的肠子 , 这也是好运的象征 。而且对于屠夫来说 , 靠的也就是杀猪的手艺养活自己 。另外杀猪时有一些不好的词要避免 , 比如要叫“福年猪” 。
宰完猪后 , 屋主人通常会给屠夫一个红包 , 然后处理好猪 , 用新鲜的猪肉招待客人和屠夫 , 然后让屠夫挑几块好肉和猪下水之类的带走 。一般情况下 , 一家人杀猪 , 吃不完 , 剩下的猪肉会送给亲戚朋友 。
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