1、冰淇淋粉与水的比例不对，严格按照比例来调配 。
2、浆料搅拌不均匀 ， 需要足够的搅拌时间 。
3、清洗冰淇淋机后，没有将缸体内的水排放干净 。
【冰淇淋有冰渣的原因 为什么做冰淇淋会有冰渣】
4、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋冰渣多 。
5、静置时间不够 。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化 ， 老化后的冰淇淋料液变得很稠，这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好 。

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