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农村养的牛奶煮沸可以杀菌 。操作方法:把牛奶放在奶锅中,用大火加热煮开,然后关火,过一会再开火煮开,如此反复3至4次,即可饮用 。但牛奶经煮沸后 , 一部分酪蛋白钙分子的性质发生变化 , 减少可溶性,难以吸收,营养价值降低 。
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牛奶是酸性还碱性牛奶是一种碱性的食物,含有丰富的钙质、蛋白质、维生素、铁等营养物质对人体有益 。
这里所说的酸性和碱性并不是食品本身的PH值,关键是食品历经消化吸收﹑新陈代谢后﹐最终在人身体变为酸性或偏碱的物质来定义 。
代谢后产生酸性物质的称为酸性食品,如动物的内脏﹑肉﹑植物种子、谷类 。代谢后产生碱性物质的称为碱性食品 , 如蔬菜、瓜豆类、茶类等 。
牛奶属于碱性食品,还有着帮助睡眠的作用 。
牛奶是素还荤牛奶是素食,牛奶虽然是动物的产物,但是以不伤害动物为前提而取出来的食物,所以不能称之为荤食 。
另外,牛奶里面所含有的营养元素大部分都是钙质和蛋白质之类 。荤类的食物所含脂肪含量很高,所以从这一点来看也可以说明牛奶是素食 。
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