1、制作铁板牛肉最好选用黄牛肉或者里脊部位的牛肉 ， 其口感比一般的牛肉都要嫩 。
【铁板烤牛肉怎么腌制比较嫩 铁板牛肉怎么腌制才嫩】
2、在腌制前可以先拍打按摩几分钟，让肉的结构变松散，然后倒入一些蛋清和淀粉，能锁住牛肉里面的水分，牛肉中的水分只要不流失，肉质就会变得非常嫩 。
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