1、牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉 。
2、面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀 ， 水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；
【牛肉酥饼的制作 家常牛肉酥饼】
3、牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲 ， 变得粘稠即可；
4、将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子 ， 用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；
5、之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油 ， 撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；
6、轻轻卷起成圆柱状 ， 然后用手垂直压下，即成一个饼坯；
7、用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可 。

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