腐乳的制作方法家用腐乳的制作( 二 ) _辣椒面

腐乳通常不仅是一道美味的配菜，也是烹饪中的佐料，做出各种美味菜肴。比如腐乳蒸腊肉，腐乳蒸鸡蛋，腐乳炖鲤鱼，腐乳炖豆腐，腐乳。比如好吃的腐乳，就是把整块肉的皮放在火上烤，放在水里把烧焦的部分刮掉。把肉放在砂锅里煮到半脆，然后拿出来用刀在皮上深深地切几个小块，但不要切。用几块红豆腐，多碾碎些卤汁，肉里加点黄酒，加葱姜和原汤，放在砂锅里，小火慢烧，再加冰糖，至汁浓。这肉肥而不腻，香味扑鼻，食欲大增。
腐乳中含有丰富的锌和维生素B ，不仅可以补充维生素B12 ，还可以预防老年痴呆症。腐乳的蛋白质比豆腐大一倍，容易消化吸收，所以被称为东方奶酪。

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腐乳富含蛋白质。蛋白质经过发酵分解成各种氨基酸，可以直接消化吸收。还会产生酵母等物质，所以可以健脾养胃， *** 食欲，帮助消化。
一种腐乳的 *** 方法
腐乳通常分为三类:青方、红方、白方。其中，臭豆腐属于方清。“大块”、“红辣椒”、“玫瑰”属于“红方块” 。“甜辣”“桂花”“五香”都属于“白面” 。
腐乳的品种中，有不好吃的大米，黄酒，芝麻，玫瑰，虾仁，香油。绍兴、宁波、上海、南京等江浙地区的腐乳以其细腻、柔软、味道鲜美、微甜而闻名。四川大邑县唐昌豆腐脑，川味浓郁，以麻辣、香脆、无渣著称。此外，四川成都、遂宁、眉山等地出产的大白菜豆腐脑也很有特色。每一块豆腐都用大白菜叶子包着，很好吃。河南省柘城县 *** 的酥豆腐更加醇厚可口。
茶油腐乳是腐乳的一种，属于红色腐乳的范畴，产地集中在湖南永州、广西桂林等地。茶油腐乳是以大豆为主料，花椒、盐为辅料，用茶油浸泡，用天然香料腌制而成。色泽鲜艳，味道鲜美，气味芳香。茶腐乳绵软清香，富含蛋白质，能增进食欲，延年益寿。同时，茶油中含有油酸、亚油酸等有益物质。因此，茶油腐乳深受广大人民群众的喜爱。
腐乳的 *** 方法:
自制豆腐的 *** 方法如下:
1.豆腐切块，蒸20分钟。
2.晾至40度左右，放入容器中，放在温暖的地方发酵。
3.当豆腐长出绒毛时，将其浸泡在煮沸并冷却的胡椒和盐中两天以上。
4.吃的时候加点香油。
自制豆腐的方法
饮食禁忌:
1.豆腐、蜂蜜等豆制品营养很好，但这两种食物不能一起吃。豆腐能清热、散血、化大肠浊气。蜂蜜味甘、凉、滑，一起吃容易拉肚子。同时，蜂蜜中含有多种酶，豆腐中含有多种矿物质、植物蛋白和有机酸，容易产生不利于人体的生化反应。所以吃豆腐后，蜂蜜不宜食用，也不宜一起食用。
2.豆类含有抑制剂、皂甙、凝集素，这些都对人体有害。
【腐乳的制作方法家用腐乳的制作】3.豆腐中盐和嘌呤的含量普遍较高。高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者应少吃或不吃，以免加重病情。

腐乳的制作方法 家用 腐乳的制作( 二 )

腐乳的制作方法家用腐乳的制作( 二 )