鲤鱼怎么做才好吃清炖鱼鲤鱼怎么做才好吃( 二 ) _清炖鱼

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材料
鲤鱼1条；洋葱1个；姜片；大蒜2瓣；干辣椒4个；一些胡椒粉；一勺白醋；酱油2汤匙；酱油半勺；糖少许；料酒少许；少许盐；植物油少许；少许玉米淀粉；1根香菜
工作方法
去除内脏、鳃、鱼线，血粉洗净，用刀在鱼肚上斜切几刀，入味。抹少许盐，倒入少许料酒，焖10分钟。
葱和干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。
将鱼沥干水分，拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉也可)放入油锅炸熟。
侧面是黄色的。
留少许油，放入糖、胡椒粉、葱(一部分留作菜肴装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水、炸鱼，小火煨5分钟，直至汤汁完成。
挑出炒过的洋葱和姜，用一些新鲜的洋葱丝和香菜装饰。
糖醋煎鲤鱼
材料
鲤鱼；洋葱；生姜；大蒜；生抽；糖；醋；料酒；番茄酱；盐；淀粉；面粉
工作方法
鲤鱼洗净后沥干水分，在鱼的两侧斜切一刀(纵向1厘米深，横向2厘米深)，用胡椒粉、酱油和少许盐腌制。
在酱油、糖、醋、料酒和水中加入一勺番茄酱，做成糖醋汁。
淀粉和面粉混合成糊状，均匀地涂在咸鱼上。
油加热至七成时，提起鱼尾，先将鱼头放入油中炸熟，再将油倒在鱼上，待面糊凝固后，再将鱼慢慢放入油锅中。
当鱼煎至金黄色时，取出控油，装盘待用。
炒锅留少许油，放入葱花、姜末、蒜末，炒香，然后倒入调好的汁，用少许湿淀粉勾芡，淋在鱼上。
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黄河鲤鱼又名鲤鱼书法家，体金黄色，腹白色，鳞片上有许多月牙形斑点。黄河鲤鱼新鲜可口。是中国四大名鱼之一，在国内外享有很高的声誉。鲤鱼富含蛋白质和人体所需的8种氨基酸和一些微量元素，自古以来就是各种宴席上的美味佳肴。
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