1、鲜黄花菜有毒，鲜黄花菜中的毒性是由一种叫秋水仙碱的物质引起的 。它本身无毒，但在进入人体后变身为巨毒的二秋水仙碱 。能强烈刺激和伤害人体的肠道和泌尿系统，严重者可能会导致昏迷甚至死亡 。不过秋水仙碱易溶于水，用清水浸泡或将鲜黄花菜晒干就可以除去，吃之前彻底煮熟，就可以放心吃了 。

【黄花菜有毒吗 黄花菜有毒吗?怎么吃?】2、黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大 。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月 。

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