![川贝炖雪梨为什么蒸不出水 川贝炖雪梨是蒸还是直接煮水](http://img.gansulong.com/240117/0ZA5K62-0.jpg)
川贝炖雪梨是蒸;
川贝炖雪梨常用的做法是将雪梨的上端切开,挖去梨核,将川贝放到这个中间并盖好,放入炖盅之中加适量的清水,隔水炖一个小时左右的时间 , 最后加入冰糖调味就可以 。这样,在蒸的过程中,川贝成分会被梨肉充分吸收,吃梨肉喝汤即可 。
川贝枇杷浆的做法:
第一步:煮枇杷叶
枇杷叶要选老的叶子,并把叶子的毛绒用刷子刷掉 。用纱布把枇杷叶包起来放入砂锅中,加入适量清水,煎煮20分钟 。
第二步:打枇杷浆
洗干净的枇杷果,则要去皮去核,只留下果肉 。用筷子或者是勺的比较钝的这一面 , 沿着这个枇杷的果皮屡一遍,这样撕皮就更好撕 。把果肉放入榨汁机中打成果浆 , 枇杷果就处理完成了 。
第三步:熬枇杷膏
把枇杷叶包从汤水中取出 , 把果浆倒入煮过枇杷叶的汤水中,继续加热并进行搅拌 。加热过程中要不停地搅拌,以免糊锅 。加热至汤水浓稠成膏 。
【川贝炖雪梨为什么蒸不出水 川贝炖雪梨是蒸还是直接煮水】第四步:加入冰糖
等到锅中汤汁和果泥的混合物沸腾后 , 再加入冰糖 , 然后继续搅拌,直到锅中的水分越来越少,香味越来越浓,膏越来越粘稠 。
第五步:加入川贝粉
糖的焦香味出来的时候 , 把打好的川贝粉加进去,继续搅拌 。川贝粉完全融合在枇杷膏中,这个时候 , 川贝枇杷膏就做好 。
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