![辣椒酱的熬制方法 辣椒酱怎样熬制](http://img.gansulong.com/240117/041540O51-0.jpg)
1、准备用料:辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g 。
2、准备新鲜红辣椒洗净 。
3、晾去水分 , 不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间 。
4、辣椒从中间一剖亮开,去籽,放在案板上剁碎 。
5、炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节 , 先大后小或者中火 。
6、随着锅内热量的增加 , 油和水不结合,会溅水 , 要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖 。
7、水汽耗尽的时候 , 油开始透出来 。
8、这时可以加入甜面酱 , 晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒 。
【辣椒酱的熬制方法 辣椒酱怎样熬制】9、加了甜面酱之后 , 炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油 , 加入味精出锅,也可以不加 。
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