1、准备用料：辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g 。
2、准备新鲜红辣椒洗净 。
3、晾去水分 ， 不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间 。
4、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎 。
5、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节 ， 先大后小或者中火 。

6、随着锅内热量的增加 ， 油和水不结合，会溅水 ， 要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖 。
7、水汽耗尽的时候 ， 油开始透出来 。
8、这时可以加入甜面酱 ， 晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒 。
【辣椒酱的熬制方法 辣椒酱怎样熬制】9、加了甜面酱之后 ， 炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油 ， 加入味精出锅，也可以不加 。

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