1、材料：黑鱼 、姜、葱、黄酒、糖、盐 。
2、黑鱼一条去腮去内脏洗净备用，将鱼肉片下来 。
3、鱼肉切适当大小的块，鱼皮朝下切成十字花样 。
4、将鱼肉加姜、葱、黄酒、糖、盐腌制40分钟入味 。

5、将腌好的鱼段滚一层干面粉，油热后将鱼块入内，炸至金黄色取出 。
6、让锅油温再次上升后将炸好的鱼肉复炸一下捞出备用 。
7、番茄酱两勺、加糖 ， 一小勺玉米淀粉，倒少许醋，按个人口味可加盐可不加盐，加一碗水调匀成汁 。
8、锅内留少许底油，油热后将番茄汁倒入不停搅动 。
【浇汁菊花鱼的做法 菊花鱼的汁怎么做】9、熬至成粘稠汁关火浇到炸好的鱼块上即可 。

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