【晒干的面条怎么会有蛤味】1、白面放置时间长了，主要是会发生脂肪氧化酸败 ， 会觉得面粉有一种哈喇味 。
2、面条中的哈败现象实质上是由于面粉中的脂肪和脂肪酸氧化分解为醛、酮，哈喇味就是这些小分子醛、酮的气味 。

3、挂面是以小麦粉为主要原料的精制品 。小麦粉中的脂肪含量虽然很低，但大多是由高度不饱和的脂肪酸组成的，极易氧化而变成低分子醛或酮 ， 使小麦粉或挂面带上哈喇味 ， 此称为脂肪的酸败变质 。因此高温季节挂面在生产过程中控制不当就会在极短的存储时间内产生哈喇味 。

• 香瓜怎么去籽 五香瓜籽怎么煮好吃怎样晒干
• 桃子可以直接晒干吗 苦桃子怎么弄能晒干吗
• 怎么晒稻谷干的快 晒干的稻谷怎么做好吃
• 粮食受潮了怎么办 粮食晒干了返潮怎么办
• 家庭手工面条机用法 手工家庭简易面条机
• 蓝莓干的营养价值是什么 蓝莓干的营养价值
• 黑豆晒干做法 黑豆豉晒干怎么做有营养
• 尼姑食谱 尼姑素面的做法
• 怎样晒洋姜干 洋生姜怎么晒干吃
• 采收回来黑芝麻怎么晒干 芝麻晒干后怎么弄干净