面包为什么分酵头和主面团
最佳答案因为以前做面包没有像现在这么发达的生物工业,所以使用老面作为酵头,加入酵头才能推动主面团的醒发 。现在厨师用是为了保持酵母存活,因此制作酵头方便随时取用 。面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品 。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。【面包为什么分酵头和主面团】
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因为以前没有像现在这样发达的生物工业做面包,所以用老面作为酵头,加酵头可以促进主面团的醒发 。现在厨师用它来保持酵母的生存,所以随时制作酵头很方便 。
面包也是用谷物(通常是小麦)磨粉和加热制成的 。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油、糖、盐为辅料,加水制成面团,经过分割、成型、醒发、烘焙、冷却等工艺加工 。
所谓面包,是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉末,然后加入水、盐、酵母等,制成面团坯料,再烘烤、烘烤、蒸煮、煎炸等加热而成的食品 。
通常,当我们提到面包时,我们会想到欧美面包或日本馅料面包、甜面包等 。事实上,世界上有许多特殊种类的面包 。除黑麦粉、小麦粉外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等 。有些面包是酵母发酵的,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;相反,许多面包不需要发酵 。虽然原料和制作工艺不同,但都叫面包 。
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