最佳答案反应过程不同:纯碱发面是一个化学反应过程,酵母粉发面是通过酵母发酵的生物学过程;发酵时间不同:纯碱和酵母相比,一般酵母发酵的时间要比纯碱长一些;用途不同:纯碱主要用来制作麻花、枣糕、小茶点,酵母主要用来制作面包、馒头、包子 。
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纯碱是一种用于表面的材料,有点像酵母,但两者之间仍有一定的差异,主要表现在三个方面:不同的反应过程、不同的发酵时间和不同的用途 。
纯碱和酵母的区别:
1反应过程不同
纯碱表面是一种化学反应过程,会破坏面粉中的B族维生素,纯碱溶解在水中呈弱碱性,使用过多会使成品具有碱味;酵母发面是通过酵母发酵的生物过程完成的,可以提高发酵意大利面的营养价值,不会产生风味物质 。
【纯碱和酵母的区别是什么】2发酵时间不同
与酵母相比,一般酵母发酵时间比纯碱长 。
3用途不同
纯碱主要用于制作麻花、枣糕、小茶点等;
酵母主要用于制作面包、馒头、馒头等 。
纯碱和酵母粉可以混合使用,同时使用不仅可以使食物不黄色,而且柔软,不仅好看,而且非常美味 。当然,应该注意的是,两者的顺序是先放酵母粉,然后放纯碱 。
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