蛋黄酥的做法视频教程 蛋黄酥的做法( 四 )


5、取一块水油皮压成圆片,包上油酥,用手揉成圆形 。
6、将圆形的面团擀成舌头状 。
7、将面团卷成圆柱形的样子,收口朝上放置,盖上保鲜膜放入冰箱静置15分钟 。将面团取出,再一次将面团擀开,然后再次卷成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜放入冰箱静置20分钟 。
8、静置的过程中做蛋黄酥的馅,将腌制好的蛋黄切成两半(可以去超市买已经腌制好的鸭蛋),取出红豆沙揉成圆形,压扁,包一半的蛋黄,再次揉成圆形,豆沙蛋黄的馅就做好了 。
9、把面团两头捏在一起,中间折一下,收口朝上,用手掌压成圆形 。用面团包住豆沙馅,收口朝下,均匀的摆放在放置油布的烤盘内 。
10、刷一层蛋黄液,撒一点黑芝麻或者白芝麻 。
11、烤箱加热到180度,放在烤箱中层加热20分钟左右即可 。
12.烤制过程中再刷一层蛋液 。
13.取出即可食用 。