怀山药也叫做薯蓣，它是多年生的缠绕行草本植物，根比较肥厚，长短都是不相同的，为柱形 。秦汉时《神农本草经》记载：山药以河南怀庆者良 。焦作古称怀庆府，北依太行，南临黄河，自然条件得天独厚，山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外 。怀山药作为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”“性平” ， 是“药食同源”的典范 。“铁棍山药”为怀山药中的珍品，因其色褐间红、质坚粉足、身细体长，外形酷似铁棍而得名 ， 主产区为温县 。【什么是怀山药?是铁棍山药吗? 什么是怀山药】

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