芥菜头就是植物芥菜的根部 ， 它多为椭圆形或者卵圆形，外表为绿色，有时下部会是白色，它口感脆嫩 ， 营养丰富 ， 是人们餐桌上常见菜 。但是市场出售的芥菜头多种多样，平时购买时应该怎么挑选呢？怎样才能购买到好的芥菜头呢？一会我就把挑选芥菜头的具体方法写出来，同时还会告诉大家购买以后的芥菜头应该怎么保存 。
怎么挑选芥茶头芥菜头怎么保存1、怎么挑选芥菜头
平时挑选芥菜头时，应该挑选那些新鲜的，最好是带着茎顺的芥菜头，另外芥菜头个头圆整，表面无伤，就是质量好的芥菜头 ， 再就是挑选芥菜头时看看它的肉质 ， 如果它的肉质坚实，没有分权 ， 而且没有须根存在，那么也说明这种芥菜头的质量很好，值得购买 。
2、芥菜头怎么保存
平时购买新鲜的芥菜头以后，如果它带着茎叶就可以把它们扎成小捆 ， 直接放在阴凉的地方保存就可以 ， 在保存期间芥菜头会吸收它茎叶的中水分，十几天以后再食用它依然很新鲜，如果是不带茎叶的芥菜头，则需要在购买以后把它用保鲜膜包起来，然后放在阴凉的地方或者存入冰箱中冷藏，也能让它保持新鲜，大约二十天不会变质 。
3、芥菜头可以腌制以后保存
【怎么挑选芥茶头 芥菜头怎么选】平时除了保存新鲜的芥菜头以外，还可以把它腌制以后保存，平时可以把购买回来的芥菜头用清水洗净 ， 去掉须根，和有伤的地方，再晾干水分，然后把它放入到腌菜缸中 ， 加入食用盐和清水 ， 再把它放在阴凉的地方，过两三个月就能腌好，这种腌制的芥菜头 ， 能保存几年不变质，吃的时候取出，用清水浸泡，把里面的咸味去掉一些就可以 。
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