材料：
茄子、豆瓣酱、葱姜蒜末、白糖、酱油、淀粉、鸡精
做法：
【家常鱼香茄子的做法 家常鱼香茄子简单做法】1.茄子去皮切块 ， 用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软;
2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;
3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;
4.收干汁后，用水淀粉勾芡 ， 最后加入鸡精 。
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