![炸虎皮扣肉起泡什么原理 虎皮扣肉起泡的诀窍](http://img.gansulong.com/240116/164632M02-0.jpg)
1、扎孔:在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔,五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出 , 排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点,扎的孔越多这些白点就会越多,最后炸好的扣肉经过浸泡后就起虎皮 。
2、油温的控制:五花肉下入锅内炸的时候,要控制好油温高低的变化,五花肉应该以高油温下锅,如此才会激发五花肉表皮的脂肪发生“爆炸 , 这样才容易起虎皮 。
【炸虎皮扣肉起泡什么原理 虎皮扣肉起泡的诀窍】3、清水浸泡:炸好的扣肉一定马上放入冷水中浸泡 , 经过浸泡后扣肉的表皮变软最后泡发就起了虎皮,炸好的扣肉不浸泡凉后扣肉就定型 , 这时就起不了虎皮 。
- 炸牛肉干的做法大全 炸牛肉干的做法大全家常窍门
- 泰拉瑞亚圣甲虫鱼在哪里钓 泰拉瑞亚1.4圣甲虫炸弹好用吗
- 椒盐平菇的做法 空气炸锅椒盐平菇的做法
- 炸酱面该怎么做 炸酱面该怎么做好吃
- 油炸地瓜丸子的做法 油炸地瓜丸子的做法窍门
- 明朝京师大爆炸 明朝京都
- 爆炸盐使用注意事项 爆炸盐的用途和禁忌
- 空气炸锅炸薯条做法 小熊空气炸锅炸薯条做法
- 做扣肉最好的方法 做扣肉最好的方法是什么
- 做炸鸡翅的方法 炸鸡翅怎么做法