【麻辣牛肉条的家常做法 麻辣牛肉丝的做法最正宗的做法】1、食材：牛肉300g ， 麻椒适量，花椒适量，辣椒适量，白芝麻适量，盐适量 ， 料酒适量 ， 白胡椒粉适量，淀粉适量，蛋液适量 。
2、牛里脊用刀背拍松后 ， 横刀切片，顺切成牛肉条 。加适量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀 。

3、给牛肉做按摩 ， 用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后，加少许油抓匀 。
4、放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用适量油抓匀锁住水份 。
5、烧至150度左右时下入牛肉条，颜色稍黄即捞出，放在漏勺中沥去油分 。
6、升高油温至180度左右复炸 。
7、在锅内留适量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味 。
8、再加入炸过的牛肉条，撒适量糖，盐，鸡精调味 。
9、再撒上适量熟芝麻，翻炒均匀即可 。

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